L’hamburger è uno dei piatti più apprezzati in tutto il mondo, e cucinare un hamburger in padella è una delle opzioni più semplici e veloci per prepararlo a casa. Con pochi ingredienti e un paio di trucchetti, puoi ottenere un hamburger delizioso e succulento in pochissimo tempo. La padella è l’utensile perfetto per cuocere l’hamburger in modo uniforme e ottenere una crosticina dorata e croccante.
In questa guida, ti forniremo tutte le informazioni necessarie per cucinare un hamburger in padella perfetto, dall’acquisto della carne macinata alla scelta degli ingredienti per il condimento. Scoprirai anche come cuocere l’hamburger in modo che risulti succoso e gustoso, senza che si secchi troppo durante la cottura. Continua a leggere per diventare un esperto nella cottura dell’hamburger in padella.
Come cucinare un delizioso hamburger in padella
Introduzione
Con l’arrivo dell’inverno, può essere frustrante non poter usare la griglia all’aperto per preparare un delizioso hamburger. Ma non temere, poiché puoi cuocere un hamburger fantastico e succulento anche sul fornello della cucina! In questo articolo ti mostreremo come fare.
Cosa dovresti sapere
Per preparare sei hamburger succulenti, inizia dividendo circa 700g di macinato in proporzione carne-grasso 80%/20% in 6 pezzi da circa 170 g. Con l’aiuto delle mani, appiattisci ciascun pezzo in “polpette” dallo spessore di circa 2,5 cm.
Come cuocere l’hamburger in padella
Riscalda una padella in ghisa su fuoco medio-alto. Quindi, condisci le polpette con il sale e mettile nella padella quando diventa rovente. Cuoci le polpette per circa 2-4 minuti su fiamma medio-alta. Girale individualmente sull’altro lato e lasciale cuocere per altri 2-4 minuti.
Come servire l’hamburger in padella
Durante l’ultimo minuto di cottura, aggiungi sopra le polpette le fette del formaggio che preferisci. Copri la padella con un coperchio e aspetta che il formaggio si sciolga. Prepara i tuoi panini per hamburger e adagia sopra di essi le polpette con il formaggio fuso. Puoi aggiungere condimenti a piacere come ketchup, senape, lattuga, pomodoro o cipolla.
In conclusione, l’hamburger in padella è un’ottima alternativa alla cottura sulla griglia all’aperto durante l’inverno. Segui questi semplici passaggi e gustati un succulento hamburger in qualsiasi momento dell’anno.
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Come dare la forma all’hamburger
Acquista la carne di qualità
Per ottenere un hamburger succulento e morbido, è importante scegliere il macinato giusto. Opta per una carne composta per l’80% da carne magra e per il 20% da grasso. Se la carne ha una proporzione di grasso inferiore al 20%, puoi comunque utilizzarla, ma sarà meno succulenta. Preferisci la carne macinata al momento dal macellaio per assicurarti della sua qualità.
Dividi il macinato
Usa una bilancia per dividere la carne in pezzi uguali di circa 170g ciascuno, altrimenti regolati in base a quanta ne hai a disposizione. Con 700g di macinato puoi ottenere circa 4 porzioni.
Crea le polpette
Usa le mani per formare delle polpette spesse circa 2,5 cm. Lavora la carne con delicatezza, arrotolando il macinato tra le mani per dargli una forma sferica. Quindi, premilo leggermente su una superficie piana o tra le mani per appiattirlo. Evita di impastare la carne o schiacciarla per non renderla troppo compatta e dura.
Crea una fossetta
Per evitare che gli hamburger gonfino troppo in cottura, crea una fossetta al centro di ciascuno con il pollice. Se preferisci un effetto rigonfiamento, salta questo passaggio.
Raffredda le polpette
Metti le polpette in frigo per circa 20 minuti, coperte con pellicola trasparente. Questo aiuterà a renderle più compatte e a prevenire che si rompano durante la cottura. Inoltre, ridurrà il rischio che si cuociano troppo rapidamente al centro.
In questo modo, avrai polpette pronte per essere cotte alla perfezione e gustare un succulento hamburger. Ricorda sempre di non lasciare gli hamburger a temperatura ambiente per evitare la proliferazione dei batteri.
Come preparare la padella per cuocere l’hamburger
Scalda la padella in ghisa
Per ottenere una deliziosa crosticina sugli hamburger, è importante scaldare bene la padella in ghisa prima di aggiungere le polpette. Mettila sui fornelli e scaldala a fiamma vivace. Puoi verificare se è sufficientemente calda spruzzando alcune gocce d’acqua sulla superficie. Se l’acqua comincia immediatamente a sfrigolare, la padella è pronta ad accogliere le tue polpette.
Aggiungi il sale sugli hamburger
Metti il sale sugli hamburger appena prima di cuocerli per evitare che l’umidità si sposti verso l’esterno e l’hamburger risulti troppo asciutto. Cospargi un pizzico di sale su ciascun lato delle polpette prima di metterle in padella.
Aggiungi eventuali condimenti
Se lo desideri, puoi condire gli hamburger con pepe nero, paprika, aglio, cumino o qualsiasi altro condimento, in base ai tuoi gusti.
Adagia gli hamburger nella padella calda
Disponi gli hamburger delicatamente uno alla volta nella padella calda. Fai attenzione, il grasso potrebbe schizzare e scottarti. La carne dovrebbe iniziare a sfrigolare non appena entra in contatto con la padella rovente. Sul fondo degli hamburger comincerà a formarsi subito un’appetitosa crosticina.
Usa un paraspruzzi o una pinza
Per evitare schizzi, puoi utilizzare un paraspruzzi per le padelle o una pinza dai manici lunghi per girare gli hamburger.
In questo modo, avrai una padella pronta ad accogliere le polpette e a garantirti un delizioso risultato. Ricorda sempre di fare attenzione quando si lavora con padelle in ghisa, in quanto possono essere pericolose se non gestite con cura.
Come cuocere l’hamburger alla perfezione
Cuocere gli hamburger
Una volta che hai messo gli hamburger nella padella calda, cuocili su fiamma medio-alta per 2-4 minuti prima di girarli sull’altro lato. In questo modo, si formerà una crosticina sulla carne. Lasciali cuocere per altri 2-4 minuti sul secondo lato. Quando li giri, potrai notare che si è formata una bella crosticina dorata. Questa è la deliziosa crosticina a cui mirare, anche quando si preferisce che l’interno sia al sangue o a cottura media.
Girare gli hamburger con la spatola
È importante utilizzare una spatola sottile per girare gli hamburger e non rompere la crosticina formata. Usa la spatola per girare gli hamburger senza rompere la crosticina formata.
Controllare la cottura degli hamburger
Cuoci gli hamburger per non più di 10 minuti. Se si preferisce la carne al sangue o a cottura media, lasciali cuocere per circa 6-8 minuti. Si può utilizzare un termometro per la carne per controllare la temperatura interna e assicurarsi che gli hamburger siano cotti a dovere. La temperatura interna per la carne di manzo macinata ben cotta è di 71 °C.
Ricompattare gli hamburger se si rompono durante la cottura
Se gli hamburger si rompono durante la cottura, utilizza la spatola per ricompattarli, premendoli contro il pezzo principale.
Aggiungere il formaggio
Aggiungere del formaggio in cima alle polpette durante l’ultimo minuto di cottura aiuta a mantenere la carne compatta. Aggiungi le fette di formaggio sulla parte superiore degli hamburger durante l’ultimo minuto di cottura. Copri la padella con un coperchio e attendi che il formaggio si sciolga.
In questo modo, otterrai degli hamburger succulenti e saporiti, perfetti da gustare in qualsiasi momento dell’anno.
Come preparare un delizioso cheeseburger in padella
Scelta e preparazione della carne
Per preparare un hamburger succulento e morbido, compra del macinato di qualità composto per l’80% da carne magra e per il 20% da grasso. Usa una bilancia per dividere la carne in pezzi uguali, altrimenti regolati in base a quanta ne hai a disposizione. Con 700 g di macinato, puoi ottenere circa 4 porzioni. Usa le mani per formare delle polpette spesse circa 2,5 cm. Crea una fossetta al centro di ogni hamburger per evitare che si gonfino troppo durante la cottura. Metti le polpette in frigo per circa 20 minuti per renderle più compatte e ridurre il rischio che si rompano durante la cottura.
Preparazione della padella
Scalda una padella in ghisa, o in alternativa una bistecchiera o padella antiaderente, sul fuoco medio-alto. Attendi che sia sufficientemente calda prima di aggiungere gli hamburger. Spruzza alcune gocce d’acqua sulla padella per verificare se è calda abbastanza. Se l’acqua comincia immediatamente a sfrigolare, la padella è pronta ad accogliere le polpette. Cospargi un pizzico di sale su ciascun lato delle polpette prima di metterle in padella.
Cottura degli hamburger
Cuoci gli hamburger su fiamma medio-alta per 2-4 minuti per lato per una cottura al sangue o a cottura media. Cuocili per 5 minuti per lato se preferisci una cottura ben cotta. Usa una spatola sottile per girare gli hamburger, facendo attenzione a non rompere la crosticina. Aggiungi il formaggio durante l’ultimo minuto di cottura, copri la padella con un coperchio o con la carta stagnola per intrappolare il calore e far sciogliere il formaggio.
Preparazione del panino e servizio
Rimuovi gli hamburger dalla padella e adagiali nei panini. Aggiungi i condimenti e gli ingredienti extra che preferisci, come la maionese, il ketchup, la senape, pomodori, lattuga, cipolle grigliate, funghi, bacon e avocado. Per rendere l’esperienza ancora più incredibile, puoi tostare il pane per gli hamburger in una padella, nel forno o nel tostapane.
Cose che ti Serviranno
- Padella in ghisa, bistecchiera o padella antiaderente
- Spatola sottile per girare gli hamburger
- Coperchio o carta stagnola
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